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Anelletti al Forno

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Pubblicato da in Ricette Siciliane · 16 Dicembre 2018


INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
  • 400 gr di anelletti
  • 250 gr di macinato di vitello
  • 250 gr di macinato di suino
  • 250 gr di piselli
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 150 gr di caciocavallo
  • 150 gr di mozzarella
  • 150 ml di vino rosso
  • 1 scalogno (o cipolla)
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • q.b. di pangrattato
  • q.b. di burro (per la teglia)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe



Preparazione:
Per preparare gli anelletti al forno occorre iniziare dal ragù. Riscaldate l'olio d'oliva e fatevi rosolare lo scalogno tritato finemente, quindi aggiungete la carne macinata e fatela rosolare. Quando la carne ha preso colore sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere il sugo per almeno una ventina di minuti a fuoco molto basso. Durante la cottura fate attenzione a non far asciugare il sugo, se dovesse ridursi troppo potrete aggiungete un po' di brodo o di acqua bollente.Ora unite anche i piselli e fateli cuocere fino a restringere un po' il sugo.
Cuocete gli anelletti in acqua salata e scolateli molto al dente, versateli in una terrina, conditeli con il ragù, la mozzarella a cubetti, 2/3 del caciocavallo grattugiato.Imburrate una pirofila da forno e cospargetela con il pangrattato, quindi versate la pasta nella teglia, ricopritela con il resto del formaggio grattugiato ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Lasciate riposare ancora ancora in forno spento per una decina di minuti prima di servirli.
Imburrate una pirofila da forno e cospargetela con il pangrattato, quindi versate la pasta nella teglia, ricopritela con il resto del formaggio grattugiato ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Lasciate riposare ancora ancora in forno spento per una decina di minuti prima di servirli.
I vostri anelletti al forno sono pronti!



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