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Strombolini

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Pubblicato da in Ricette Siciliane ·


INGREDIENTI PER 8 "STROMBOLINI":
PER L'IMPASTO LIEVITATO:
350 gr di farina 00 150 gr di farina integrale 15 gr di lievito di birra 300 ml di acqua 2.5 cucchiaini di sale olio extravergine d'oliva qb
PER IL RIPIENO:
150 gr di polpa di pomodoro pomodorini qb 200 gr di mozzarella parmigiano reggiano qb 8 acciughe sott'olio basilico qb salame piccante qb olio extravergine d'oliva qb origano secco qb




PREPARAZIONE:
Preparate l’impasto lievitato: miscelate le farine. A parte sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete il tutto alle farine assieme al sale e a 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Incominciate a impastare bene il tutto, se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua. Lavorate l’impasto per 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Riponete a lievitare l’impasto per 2 ore fino al raddoppio di volume.
Dividete l’impasto in 8 palline e lasciatele riposare per almeno 20 minuti.
Con un matterello stendete le palline fino a formare dei dischi dal diametro di 8 cm circa. Farcite ogni disco suddividendo al centro la passata di pomodoro, una grattata di parmigiano reggiano, la mozzarella a cubetti (o delle mozzarelline ciliegine), qualche pomodorino a cubetti, acciughine sott’olio oppure salame piccante. Completate con una foglia di basilico.
Raccogliete tutti i lembi del disco d’impasto e punzecchiateli tra loro in modo da sigillare gli strombolini. Riponete gli strombolini su una teglia, irrorateli con un giro d’olio e spolverateli con un po’ di origano secco.
Scaldate il forno a 230° C e infornate gli strombolini a forno caldo. Cuoceteli per 15 – 20 minuti fino a doratura. Serviteli ben caldi.



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