Gastronomie

La gastronomie de Pantelleria évoque les différents peuples qui s’y sont succédés et comprend quelques plats incontournables. Spécialités locales : les délicats raviolis à la «ricotta » et à la menthe, et l’aromatique «pesto pantesco », sauce composée d’huile d’olives, de tomates, d’ail, de basilic et de piments, qui accompagne avec le même bonheur les spaghetti, le poisson ou la viande. On garnit la plupart des plats cuisinés avec les célèbres câpres et l’origan, tous deux cultivés sur place, ce qui donne à la cuisine locale sa saveur bien particulière. L’Afrique toute proche se manifeste par le couscous aux poissons, toujours garni d’une variété de légumes. La «sciakisciuka », ragoût de légumes bien épicé, et la «cuccurummà », plat à base de courgettes, ont pour origine la Sicile. La mer fournit du poisson si fin et savoureux qu’il est à déguster simplement, soit grillé, soit cuit au four. Les poissons tels la sériole, le denté, le mérou, le sargue, les homards, les crabes, les  oursins et autres fruits de mer, enrichissent la cuisine locale. L’Orient est aussi présent, avec le cannateddro traditionnel. Les "mustazzola", biscuits secs de tradition arabe, séduisent les yeux avant le palais, à déguster à tout prix avec un verre de "passito"