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Sarde ripiene alla Palermitana

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Pubblicato da in Ricette Siciliane ·
Tags: #ricettesiciliane
Le sarde ripiene alla siciliana sono un piatto della cucina tipica di Palermo, ecco come preparare questo buonissimo e semplice piatto.

Ingredienti per 4 persone:
20 sarde - 50 g di mollica di pane - latte q.b. -3 acciughe salate -prezzemolo tritato - 1 spicchio d'aglio - 1 uovo intero + 1 tuorlo - pangrattato - olio

Preparazione:
Pulire le sarde privandole delle interiora e della spina centrale, aprirle a libro e lavarle.
A parte ammollare la mollica nel latte, strizzarla ed aggiungervi le acciughe a pezzettini private delle spine e del sale, il prezzemolo, l'aglio, il tuorlo d' uovo.
Amalgamare bene questo composto e metterne un' pò su di una sarda aperta, coprire con un' altra sarda e passarla nell'uovo sbattuto e poi nel panegrattato.
Friggere in olio caldo.



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